|
|
|
"A Olivone, in val di Blenio, Anne Emch e Tiziano Canonica hanno da poco festeggiato i vent'anni di gestione della loro osteria: un locale smplice, animato dalla gente del luogo, arredato con gusto, che accoglie sia chi si ferma per un bicchiere sia chi decide per un pasto completo o, a pranzo, per il conveniente piatto del giorno. Nella bella sala-teatro annessa si tengono concerti e spettacoli per bambini. Anne cucina con grande rigurdo all regionalita e alla freschezza dei prodotti. Le carni sono di animali allevati da contadini della zona, e se ne usano tutti i tagli: troveremo cosi arrosti, spezzatini, bistecche, ossibuchi, costolette di maiale o di agnello, coniglio o pollo, oppure le ottime luganighette servite con ploenta, patate o riso. Le verdure sono biologiche, la pasta - tagliatelle, lasagne, gnocchi di ricotta - è fatta in casa. Tiziano cura l'affinamento di formaggi d'alpeggio e salumi quali la mortadella di fegato, il sal da testa, prosciutti e coppe. Tra i dolci, tutti casalinghi, oltr al parfait alla grappa o al limoncello ci sono, a seconda dei periodi, la meringa con panna e frutti di bosco, la mousse al rabarbaro, trote - die castagne, per esempio -, la crema di yogurt dell'alpe e frutta.
La carta dei vini offre soprattutto Merlot locali, anche di piccoli produttori. A rotazione mensile, un'etichetta di qualità è servita a bicchiere."
|
|