Print
Cochons des alpes Notre charcuterie est fabriquée à partir de cochons qui ont passé tout l’été et l’automne sur les alpages. continuer
 
La mazza
Une fois par année, le boucher et ses aides montent à Olivone pour la mazza.
 
Fabrication maison de nos charcuteries
Pendant trois jours, ils préparent nos charcuteries selons d’anciennes recettes.
 
Salami, mortadelle, jambon cru, coppa et pancetta dans nos caves
Salami, mortadelle, jambon cru, coppa et pancetta sont soigneusement affinés dans nos caves avant d’être servis comme affettato misto à nos hôtes.
 
La cen d’öss
Un plat d`affettato misto.
 


Ami Emch und Tizano Canonica
Pensione Osteria Centrale
6718 Olivone

Tel 091 872 11 07
Fax 091 872 11 09